ఈస్ట్ సక్రియం చేయకపోతే ఏమి జరుగుతుంది?
ఈస్ట్ గడువు తేదీ దాటితే అది సక్రియం కాకపోవచ్చు. తరువాత, వెచ్చని నీటికి అవసరమైన మొత్తంలో ఈస్ట్ జోడించండి. ఈస్ట్ తినిపించండి! నేను నీరు మరియు ఈస్ట్ మిశ్రమానికి కొద్దిగా చక్కెర లేదా తేనెను జోడించాలనుకుంటున్నాను, ఆపై దానిని కదిలించు.
ఈస్ట్ ఎలా నురుగుగా ఉండాలి?
అది కూర్చుని ఉండనివ్వండి 10 నిమిషాల. ఈ సమయంలో, ఈస్ట్ సజీవంగా ఉంటే, అది చక్కెరను తినడం ప్రారంభిస్తుంది మరియు ఆల్కహాల్ మరియు కార్బన్ డయాక్సైడ్‌గా పులియబెట్టడం ప్రారంభిస్తుంది. 10 నిమిషాల తర్వాత, ఈస్ట్ కొలిచే కప్పులో సగం కప్పు రేఖకు (దాని ఎత్తు రెట్టింపు) వరకు నురుగును చూడాలి. మీరు ఒక గిన్నెను ఉపయోగించినట్లయితే, మీరు పుష్కలంగా నురుగును చూడాలి.
తక్షణ ఈస్ట్ నురుగుగా వస్తుందా?
యాక్టివ్ డ్రై ఈస్ట్ కాకుండా ఒక కప్పు గోరువెచ్చని నీటిలో కలిపినప్పుడు అది నురుగు మరియు విపరీతంగా బుడగలా వస్తుంది. తక్షణమే గాజును మేఘాలు చేస్తుంది కానీ నురుగును సృష్టించదు.
తక్షణ ఈస్ట్ చురుకుగా ఉందో లేదో మీరు ఎలా చెప్పగలరు?
పైన ఈస్ట్ మరియు చిటికెడు చక్కెరను చల్లుకోండి, ఒక కదిలించు, మరియు అది కొన్ని నిమిషాలు నిలబడటానికి వీలు. ఈస్ట్ ఇంకా చురుకుగా ఉంటే, అది పూర్తిగా నీటిలో కరిగిపోతుంది మరియు ద్రవం బబ్లింగ్ ప్రారంభమవుతుంది. → నేను అలవాటుగా ప్రతి వంటకంతో ఈస్ట్‌ని తనిఖీ చేస్తాను.
ఫెర్మెంటేషన్ ఆఫ్ ఈస్ట్ & షుగర్ - ది సైన్స్ గైస్: సైన్స్ ఎట్ హోమ్
మీరు నీటిలో ఈస్ట్‌ను కదిలిస్తారా?
ఉపయోగించే ముందు డ్రై ఈస్ట్‌ను రీహైడ్రేట్ చేయడం వల్ల అది "మంచి ప్రారంభం"ని ఇస్తుంది - ఈస్ట్ చక్కెరను ఫీడ్ చేస్తుంది, ఇది చాలా చురుకుగా మరియు మీ పిండిలో పని చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది. ఈస్ట్ కరిగించడానికి నీరు సిఫార్సు చేయబడింది. ... పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు ఈస్ట్ లో కదిలించు. ఈస్ట్ బలంగా నురుగు మొదలయ్యే వరకు మిశ్రమం నిలబడనివ్వండి (5 - 10 నిమిషాలు).
ఈస్ట్‌కు ప్రత్యామ్నాయం ఉందా?
కాల్చిన వస్తువులలో, మీరు ఈస్ట్‌ను ఒకతో భర్తీ చేయవచ్చు సమాన మొత్తంలో బేకింగ్ పౌడర్. బేకింగ్ పౌడర్ యొక్క పులియబెట్టడం ప్రభావాలు ఈస్ట్ వలె విభిన్నంగా ఉండవని గుర్తుంచుకోండి. బేకింగ్ పౌడర్ కాల్చిన వస్తువులు వేగంగా పెరగడానికి కారణమవుతుంది, కానీ ఈస్ట్ వలె కాదు.
వెచ్చని నీరు ఈస్ట్‌కు ఏమి చేస్తుంది?
వెచ్చని నీరు ఈస్ట్‌ను తాకినప్పుడు, అది దానిని తిరిగి సక్రియం చేస్తుంది మరియు “దానిని మేల్కొల్పుతుంది." అప్పుడు అది తినడానికి మరియు గుణించడం ప్రారంభమవుతుంది. ఈస్ట్ జీవి పిండిలో ఉండే సాధారణ చక్కెరలను తింటుంది. అవి ఆహారంగా ఉన్నప్పుడు, శక్తి మరియు రుచి అణువులతో పాటు కార్బన్ డయాక్సైడ్ మరియు ఇథనాల్ వంటి రసాయనాలు మరియు వాయువులను విడుదల చేస్తాయి.
మీరు ఈస్ట్‌లో ఎంత నీరు కలుపుతారు?
సరే, మీరు సాధారణ 1/4-ఔన్స్ ప్యాకెట్ ఈస్ట్‌ని ఉపయోగిస్తుంటే, వెనుకవైపు ఉన్న సూచనలను అనుసరించండి: ప్యాకెట్‌లోని కంటెంట్‌లను కరిగించండి 1 టీస్పూన్ చక్కెరతో 1/4 కప్పు వెచ్చని నీరు. 10 నిమిషాల తర్వాత, మిశ్రమం బబ్లీగా ఉండాలి.
నా ఈస్ట్ నురుగు రాకపోతే నేను ఏమి చేయాలి?
మీకు నురుగు కనిపించకపోతే మరియు మీరు ఓపికగా ఉంటే (దీనికి 15 నిమిషాలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సమయం ఇవ్వండి), మరొక ప్యాకెట్‌తో మళ్లీ ప్రయత్నించండి. మీరు మీ నీటిని వేడి చేసినట్లయితే, ఆ వేడిని కొంచెం తగ్గించి, మరొకసారి ప్రయత్నించండి. జస్ట్ అలా వెళ్లి మీ రెసిపీలో పెట్టకండి.
మీరు మీ ఈస్ట్‌ను చంపినట్లయితే మీరు ఎలా చెప్పగలరు?
10 నిమిషాల తర్వాత, ఈస్ట్ నురుగు మరియు బబ్లీ మరియు విస్తరిస్తూ ఉండాలి. ఇది కప్పు/జార్‌లో సగానికి పైగా నింపేలా విస్తరించి, ప్రత్యేకమైన ఈస్ట్ వాసన కలిగి ఉండాలి. ఇది సజీవంగా మరియు బాగా ఉండే ఈస్ట్. ఈస్ట్ బుడగ, నురుగు లేదా ప్రతిస్పందించకపోతే - అది చనిపోయినది.
ఈస్ట్ వికసించినట్లు మీకు ఎలా తెలుస్తుంది?
ఉంటే 5 లేదా 10 నిమిషాలలో నురుగు లేదా బుడగలు ఏర్పడతాయి, ఈస్ట్ సజీవంగా మరియు చురుకుగా ఉంటుంది, మరియు రెసిపీ ఈస్ట్ కోసం పిలిచినప్పుడు మిశ్రమాన్ని జోడించవచ్చు. లేకపోతే, ద్రవం చాలా వేడిగా లేదా చల్లగా లేదని ఊహిస్తే, ఈస్ట్ చనిపోయే అవకాశం ఉంది మరియు దానిని విసిరేయాలి.
చనిపోయిన ఈస్ట్‌ని మళ్లీ యాక్టివేట్ చేయవచ్చా?
మీ ఈస్ట్ "చనిపోయినది" లేదా "క్రియారహితంగా" ఉంటే, మీరు కొత్త ఈస్ట్‌ని పొందవలసి ఉంటుంది-ఒకసారి అది చెడిపోయిన తర్వాత దాన్ని పునరుద్ధరించడానికి లేదా మళ్లీ పునరుద్ధరించడానికి మార్గం లేదు. పొడి ఈస్ట్ 12 నెలల వరకు ఉంటుంది, కానీ ఎటువంటి హామీ లేదు. రిఫ్రిజిరేటర్‌లో నిల్వ ఉంచాలని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము, ప్రత్యేకించి అది తెరిచిన తర్వాత.
మీరు ఎల్లప్పుడూ ఈస్ట్‌ను సక్రియం చేయాలా?
అవును, యాక్టివ్ డ్రై ఈస్ట్‌ని మళ్లీ యాక్టివేట్ చేయాలి. తక్షణ పొడి ఈస్ట్ అవసరం లేదు. యాక్టివ్ డ్రై ఈస్ట్‌ని తప్పనిసరిగా వెచ్చని నీటిలో ప్రూఫింగ్ చేయడం ద్వారా మళ్లీ యాక్టివేట్ చేయాలి లేదా బ్రెడ్ తగినంతగా పెరగదు.
మీరు తక్షణ ఈస్ట్‌ను సక్రియం చేయడానికి ప్రయత్నిస్తే ఏమి జరుగుతుంది?
యాక్టివేట్ ఈస్ట్ ఉంది బబ్లీ మరియు నురుగు రూపంలో, అది కరిగిన ద్రవం పైన పెరుగుతుంది. యాక్టివేట్ చేయబడిన తక్షణ ఈస్ట్ యొక్క క్లోజ్-అప్ వీక్షణ.
మీరు తక్షణ ఈస్ట్‌ను నీటిలో కరిగించగలరా?
కావాలనుకుంటే, తక్షణ ఈస్ట్‌ను ఉపయోగించే ముందు ద్రవాలలో కరిగించవచ్చు: ఉపయోగించే ముందు డ్రై ఈస్ట్‌ని రీహైడ్రేట్ చేయడం వల్ల "మంచి ప్రారంభం" లభిస్తుంది - ఈస్ట్ చక్కెరను ఫీడ్ చేస్తుంది, ఇది చాలా చురుకుగా మరియు మీ పిండిలో పని చేయడానికి సిద్ధంగా ఉంటుంది. ఈస్ట్ కరిగించడానికి నీరు సిఫార్సు చేయబడింది. ... (వెచ్చని కుళాయి నీరు, తాకడానికి చాలా వేడిగా ఉండదు)
మీరు ఈస్ట్‌తో వెచ్చని నీటిని ఎలా తయారు చేస్తారు?
వెచ్చని నీరు, కొలిచే 105 మరియు 115 డిగ్రీల మధ్య, ఈస్ట్ సక్రియం చేయడానికి కీలకం. మీరు వేడి పంపు నీటిని ఉపయోగిస్తుంటే, ట్యాప్ స్ట్రీమ్‌లో ఇన్‌స్టంట్-రీడ్ థర్మామీటర్‌ను పట్టుకోండి. ఈస్ట్ ఒక సజీవ జీవి మరియు వృద్ధి చెందడానికి ఆహారం అవసరం-అందుకే, చక్కెర!
ఈస్ట్ కోసం వెచ్చని నీటి ఉష్ణోగ్రత ఏమిటి?
తగిన ఉష్ణోగ్రత రొట్టె తయారీ పద్ధతిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. నీటి ఉష్ణోగ్రతలలో పొడి ఈస్ట్‌ను కరిగించండి 110°F - 115°F మధ్య. పొడి పదార్థాలకు నేరుగా ఈస్ట్ జోడించబడితే, ద్రవ ఉష్ణోగ్రతలు 120°F - 130°F ఉండాలి.
తక్షణ పొడి ఈస్ట్‌కి ప్రత్యామ్నాయం ఏమిటి?
యాక్టివ్ డ్రై ఈస్ట్, సోర్డౌ స్టార్టర్, బేకింగ్ పౌడర్ మరియు బేకింగ్ సోడా తక్షణ ఈస్ట్‌కి అన్ని తగిన ప్రత్యామ్నాయాలు.
స్వయంగా పిండిని పెంచడం ఈస్ట్‌తో సమానమా?
స్వీయ-పెరుగుతున్న పిండి అనేది ఉప్పు మరియు రసాయన పులియబెట్టడం, బేకింగ్ పౌడర్ కలిగి ఉన్న ఒక రకమైన పిండి. స్వీయ-పెరుగుతున్న పిండిని "త్వరిత రొట్టె" అని పిలిచే ఒక రకమైన రొట్టెని తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు ఇది సాంప్రదాయ ఈస్ట్ బ్రెడ్‌లో ఈస్ట్‌కు ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించబడదు.
తక్షణ ఈస్ట్‌కి నేను ఈస్ట్‌ను ఎలా ప్రత్యామ్నాయం చేయాలి?
యాక్టివ్ డ్రై కోసం తక్షణ (లేదా వేగవంతమైన పెరుగుదల) ఈస్ట్‌ను భర్తీ చేయడానికి: దాదాపు 25 శాతం తక్కువగా ఉపయోగించండి. ఉదాహరణకు, రెసిపీ 1 ప్యాకెట్ లేదా 2 1/4 టీస్పూన్ల యాక్టివ్ డ్రై ఈస్ట్ కోసం పిలిస్తే, 1 3/4 టీస్పూన్ల తక్షణ ఈస్ట్ ఉపయోగించండి.
తక్షణ పొడి ఈస్ట్ మరియు యాక్టివ్ డ్రై ఈస్ట్ మధ్య తేడా ఏమిటి?
మీరు కిరాణా దుకాణంలో కనిపించే రెండు ప్రధాన రకాలైన ఈస్ట్‌లు ఉన్నాయి-యాక్టివ్ డ్రై లేదా ఇన్‌స్టంట్ రైజ్ (కొన్నిసార్లు త్వరిత పెరుగుదల లేదా వేగవంతమైన పెరుగుదల అని పిలుస్తారు). యాక్టివ్-డ్రై ఈస్ట్ అనేది మెజారిటీ వంటకాలకు పిలవబడే రకం. ... తక్షణ ఈస్ట్ కణాలు చిన్నవిగా ఉంటాయి, ఇది అనుమతిస్తుంది అవి మరింత త్వరగా కరిగిపోతాయి.
మీరు ఈస్ట్ చాలా పొడవుగా ఉందని రుజువు చేయగలరా?
ఈస్ట్ ద్వారా విడుదలయ్యే ఆల్కహాల్‌లు బ్రెడ్‌కు దాని గొప్ప, మట్టి రుచిని అందిస్తాయి, అయితే పిండి చాలా పొడవుగా పెరుగుతుంది, ఆ రుచి ఉచ్ఛరిస్తారు. బ్రెడ్ భారీ ఈస్ట్ రుచి లేదా వాసన కలిగి ఉంటుంది మరియు కొన్ని సందర్భాల్లో పుల్లని రుచిని కూడా కలిగి ఉంటుంది.